同仁堂：燕窝质量如何分级的？
大家在买燕窝的时候，会发现燕窝有很多等级。不同的等级质量不同，同仁堂燕窝的价格也会有很大的差别。燕窝的质量是如何分级的？下面给大家详细讲解一下。（1）、根据颜色
其实我不喜欢把燕窝按颜色分类。为什么？
仔细听我说，根据颜色，这张图只对了一半。首先，血燕不太可能存在，就是这种类型的燕窝几乎不存在。马来政府也证实了这一观点。现在所谓的血燕一般都是颜色熏出来的
根据东南亚几个主要生产国的季节。
雨季:当雨水和食物充足时，燕子处于繁殖高峰期。这个时候燕窝的原料一般都是白色的，含毛量较少，米黄的原料会更少。这个时候的燕窝是最漂亮的，个头大，含毛量少，如下图。
旱季:【旱季不是说完全不下雨，而是雨少了】，雨少气温高，燕子掉毛。这时候的燕窝原料一般都是微黄色的，如下图所示:
所以直接用颜色来区分燕窝是不现实的
（2）、根据大小分级
在商业中，大小是按照3a、4a、5a、6a等来划分的。为什么越大卖的越贵？
这里指的是制作燕盏的原材料，也就是超轻毛燕。一般3A-4A的原料最多，5A尺寸的开始少一点，6A就更不用说了，很少(这里指的是干净度高，含毛量低，灯形好的情况)。所以，当东西稀有珍贵的时候，价格就虚高了，但其实几个A的大小和品质营养无关【同时，东西稀有珍贵。越大越好的原料，价格越高，价格越好】。所以一般来说，没必要自己吃。如果作为礼物赠送，可以稍微调高一点，但不要选择人工制作的“大燕窝”
3、按照含毛量等级分
（0）、几乎没毛
（1）、超轻毛（特轻毛）
（2）、轻毛
（3）、中轻毛
（4）、中毛
（5）、重毛
（6）、几乎都是毛
4、根据原材料的形状
其实很容易理解燕子屋中燕子的不同部位。由于不同位置嵌套的形状与环境有关，所以有不同的形状，可分为:
（1）、船盏(平盏)
（2）、圆盏
（3）、三角盏
（4）、大三角
5、根据燕子的形状
6、根据泡发率
是指在水中浸泡一定时间后的膨胀率。当然，我们还要把水沥干才能算出燕窝的发泡率，也就是我们平时遇到的“发头”。但泡发率通常是6-8倍甚至9倍。影响发泡率的因素有哪些？
（1）、水温(温水会比冷水快，就像吃泡面一样)
（2）、水质(不要用生水，也就是水龙头直接放出来，没烧开就凉了的水)
（3）、泡发时间(时间越长，发泡率越大)
（4）、室温[温水会比冷水快，就像吃泡面一样]
8、根据燕窝酸分
燕窝的酸含量和环境有关，和工艺有很大关系。环境因素:季节是主要因素。雨季燕窝酸含量略高于旱季，盏身肉也高于燕角。还有燕屋的位置，在郊区，在乡下，或者在森林里。
六、按产地和地区:
1、按产地分主要生产国，产量为印尼>马来西亚>泰国>云南>中国海南。
其实海南也有燕窝，但是产量真的很少。
2、按住居住地很容易区分
我们吃的大部分是家燕，也就是金丝燕喜欢人工制作的“环保”燕子屋。有些燕子不住在房子里，有些住在山洞里，叫做洞燕。
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