同仁堂健康光谱鉴别方法
（一）紫外光谱法（UV）
同仁堂健康真正的燕窝在276nm（nm）处有最大吸收峰，而掺假燕窝的掺假品，如银耳、琼脂、明胶和猪皮，在紫外灯照射下没有明显的紫外吸收。
（二）红外光谱（FTIR）
正品燕窝和掺假燕窝的红外光谱差异主要体现在蛋白质、氨基酸和多糖等主要营养成分的吸收峰上。下图显示了正宗燕窝和参与样本的红外光谱。从图中可以看出，除了多糖1047cm-1附近的峰的差异外，亚甲基吸收峰2935cm-1、蛋白质和氨基酸吸收峰1647cm-1、1533cm-1和1447cm-1的峰形、峰位和峰强度几乎相同。显然，掺假燕窝样品中的掺假物质是明胶。
（三）色谱法
高效液相色谱法（HPLC）
研究表明，白燕子、血燕子和毛燕子等正宗燕窝中的唾液酸含量没有显著差异，而猪皮、明胶、银耳和粉丝等掺假材料中没有唾液酸的色谱峰。
（四） 气相色谱法（GC）
气相色谱法是对燕窝及其假冒产品进行气相色谱鉴别和定量检测。可一次性完成燕窝及其伪品的定性鉴别和定量分析。燕窝中的甘露糖、半乳糖、N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰氨基葡萄糖、N-乙酰神经氨酸等五种糖分别具有特定的峰比例，形成了一组易于识别的燕窝“指纹”，可以用来区分正宗燕窝和普通掺假燕窝。
(五)电泳鉴定
电泳鉴定基于对燕窝中水溶性蛋白质的分析，并根据不同的光谱带进行鉴定。下图显示了不同地区燕窝样品及其伪品的电泳图谱。可以看出，不同地区的燕窝具有大致相同的页面模式和7个相同的条带，而银耳、猪皮和琼脂等伪品没有相关的条带。
六、生物鉴定方法
实时荧光定量法（PCR）
实时荧光定量法（PCR）可用于燕窝产品中燕窝成分的快速检测。纤维蛋白原基因引物CFIB系统的溶解曲线具有特异性，箭头表示鸟巢DNA，其他信号峰来自猪皮、银耳等19个样本。
如果样品的CFIB系统中存在特定于鸟巢的峰，则可以确定样品中含有鸟巢成分，否则不含有鸟巢成分；如果样品CFIB系统中出现除二聚体和鸟巢特定峰以外的至少一个信号峰，
则可以确定样品中含有非鸟巢成分，即掺杂成分，并且可以根据信号峰的位置确定掺杂成分。
7、 DNA序列分析
DNA序列分析法是一种对燕窝进行基因鉴定的方法。该方法基于线粒体DNA细胞色素b基因序列。将样本序列和基因库中的swiftlet序列结合起来，构建了燕窝样本基因识别的进化树，可以根据不同燕窝样本的序列差异进行识别。
在基于DN2序列的NJ系统发育树图中，结果表明，样本1-31与爪哇金丝燕a.fuciphagus聚类，支持率为62%；其中，样品11、17、21、22、23、25、26和28分别被分枝。初步确定燕窝样本1-31的生物学基础原为爪哇金丝燕，其余8个样本分别分支，表明这些样本在DN2序列上存在差异。
怎么样，朋友们？你觉得自己特别专业吗？我以前从未见过如此专业的燕窝鉴定方法，涉及大量的生物和化学知识。你想锻炼你的手指，赞美我，然后收集这篇文章吗。
吃燕窝很容易，但要知道真正的鸟巢并不容易。虽然我知道你可能仍然不知所措，但我决定把它写下来，摧毁这三种观点。目的是告诉你：且吃且珍珠！
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