高凉菜，指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜。从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面，粤西饮食文化初步形成一个体系化、特征鲜明的系统，采用统一名称予以命名，即“高凉菜”。

       今天，笔者带您探店，一起寻找高凉菜的美味。荔乡凤-原种乌鸡汤【愉园店】定位为地方特色餐饮店。该店推出的拳头产品是以滋补养身为主的原种乌鸡汤，选用散养于荔枝园、养足250天的原种乌鸡为原材料，再辅以石斛、人参、四物等不同食材蒸成，经过高温淬炼，使鸡汤得到了灵魂的升华。打开热气腾腾的炖盅，香气氤氲，舀一勺送入口中，热汤涌入喉咙，醇香鲜美的鸡味，唤醒了身体的每一个细胞，抚慰着每一位来客的胃。

       除了蒸汤，还有盐焗鸡、豉汁排骨、咕噜肉、叉烧等各式各样的菜品，都是新鲜现做的，将高凉菜的特点诠释得淋漓尽致。

       笔者探店时另悉，近年来，高州市绿标生态农业有限公司还倾力打造品牌连锁，助力我市乡村振兴。自2016年成立以来，该公司专注于生态、绿色种养，是广东省重点农业龙头企业，主要养殖、销售高凉绿标公鸡、项鸡、“荔乡凤”原种乌鸡等。该公司采用传统的农家果园放养方式，以米糠喂养为主，五谷杂粮为辅，鸡群自由觅食昆虫、青草、籽实等。绿标阄鸡养足350天，绿标项鸡养足200天，原种乌鸡养足250天。

高凉绿标公鸡

原种乌鸡

       高州市绿标生态农业有限公司总经理苏柏成表示，下一步将重点打造‘荔乡凤’餐饮品牌连锁、家庭食材(预制菜)以及大湾区菜篮子工程，向广大消费者提供更多优质的食材和健康的食品。并依托高州市独特的食材产业链资源优势，联农带农，助推高凉菜系产业高质量发展，助力乡村振兴。 （茂名日报社全媒体记者/文华春）