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逃离北上广，冲击下沉市场，这似乎已经成为餐饮品牌的新路子。35元一杯的县城咖啡是谁在喝？开到县城的小龙坎谁愿意买单？这样的问题多少带着大都市人的偏见，县域经济的发展，正在改变餐饮下沉市场的格局。而作为中式快餐连锁品牌的佼佼者，老乡鸡也不甘落后，通过加盟模式和卫星店的发展，加速了其全国化进程。 一、从养殖到连锁餐饮的快速发展 公司成立于2003年，第一家“肥西老母鸡快餐店”在合肥开业，2012年品牌正式升级为“老乡鸡”。此后，公司直营门店快速扩张，用餐场景从午晚餐拓展至一日三餐，覆盖消费者全天候快餐需求。2017年公司开启全国化，进驻南京和武汉，2019年起省外扩张提速，截至2021年末，公司在全国8个省市拥有1073家门店。 形成了“母鸡养殖+食品加工+冷链物流+连锁经营”的一体化全产业链经营模式。自有上游家禽养殖，有效保证公司核心产品母鸡原料的稳定供应；央厨模式保证品质，为门店降本增效；冷链物流战略合作，全程监控标准高，食品安全有保障。第三，公司安全健康的品牌理念深入人心，已建立可快速复制的标准化的连锁经营模式，未来以一线城市的直营店为主，标准化扩张可期。 2019年，安徽的老乡鸡进军上海市场，开设了首家门店。仅仅四年间，老乡鸡在上海的门店数量便迅速攀升至150家。老乡鸡在成功布局上海后，于2021年1月迅速进军北京，瞄准了北京各大商圈和写字楼。据统计，老乡鸡在北京已开设20家门店，展现出强劲的发展势头。 在这样强劲的势头下，老乡鸡依然选择稳扎稳打，长期在安徽地区稳固根基，建立起明显的区域优势后，才开始了全国性的布局调整与扩充。策略上，一方面转为加盟模式，降低了扩充成本，加速了扩张速度；另一方面，积极在一线城市如上海（已有124家店）开设门店，以此为跳板，进一步向更多城市渗透。凭借这种精准的扩展策略，老乡鸡逐渐实现了多城市、多点位的覆盖。根据窄门餐饮数据，目前全国门店超1300家。 三、下沉市场的机遇与卫星店的发展 从单店加盟模式，到全国开放，再到卫星店的发展，老乡鸡正在一步步下沉到更多地方。4月24日，在2024老乡鸡入驻郑州品牌见面会上，老乡鸡集团副总经理品牌体验中心负责人董子超表示“入驻郑州是老乡鸡开拓全国市场中的重要一站。”原来，自2019年开始，老乡鸡便关注到郑州市场。“郑州作为河南省会，拥有庞大的消费市场和独特的餐饮文化。老乡鸡选择在此时进入郑州市场，不仅看中了这里的市场潜力，更是希望通过将高品质的快餐带给郑州的消费者，进一步推动中式快餐在中原地区的发展。”董子超说。 而今年，老乡鸡计划在2024年开设50家品牌卫星店。6月3日，美团外卖与老乡鸡就品牌卫星店达成战略合作。其在深圳宝安区开设的卫星店，面积只有80平方米，但2023年开业首月就达到了18000单的好成绩。目前，这家店的门店流量日均曝光超过2万次，下单转化率高达35%，月均订单量达到2.1万单，复购率更是高达15.54%。 随着老乡鸡对卫星店模式的不断探索和优化，他们成功地将门店面积缩小至50平方米，实现了自成一店的高效运营。这一创新举措不仅降低了开店成本，还提高了经营效率，使得老乡鸡能够快速、高效地复制开店，进一步拓展下沉市场。 通过卫星店的发展，老乡鸡成功地进入了下沉市场并创造了新的机遇。这些小巧而精致的店铺不仅满足了消费者对便捷、实惠餐饮的需求，还为老乡鸡带来了可观的收益和市场份额。同时，我们也期待看到更多像老乡鸡这样的品牌能够在下沉市场中崭露头角，共同推动中式快餐行业的发展。
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