同仁堂生物：燕窝和银耳的功效一样吗

　　燕窝和银耳的功效不一样。从中医的角度来说，两种食物性平味甘，有一定的滋阴润燥作用。但从营养学的角度来看，它们是两种完全不同的效果。因为燕窝除了滋阴润燥、补血活血、生津止渴之外，还含有大量的蛋白质、碳水化合物、微量元素、氨基酸和燕窝酸，能有效增强人体免疫力。银耳中的营养成分主要是蛋白质、矿物质，还有少量的氨基酸。虽然功效和燕窝差不多，但营养水平远低于燕窝。下面我们从各个方面来区分一下燕窝和银耳。让我们快速看一下不同之处。

　　1、营养成分的差异

　　燕窝富含燕窝酸、蛋白质、碳水化合物、铁、钠、钾及多种氨基酸等营养成分；而银耳则含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、戊糖、甘露醇等肝糖成分，可见二者在营养成分上是有区别的。

　　2、功效和作用的差异

　　燕窝味甘、性平，有强心降压、滋阴润燥、补中益气、美容养颜的功效。银耳味甘、性平，但食用时有清热健胃、通便减肥、保肝解毒、润肺养血、滋阴美容等功效。虽然两者在功效上有一些相似之处，都有滋阴润燥、益气补中的功效，适用于治疗病后体虚、肺虚久咳、痰中带血等病症，但仔细鉴别还是有区别的

　　3、口味不同

　　燕窝的味道没有银耳那么浓郁，入口的味道会因为炖的时间而有很大的差异。比如炖的时间短，口感会软而有弹性，炖的时间长，就会变成水，吃起来又腻又粘。银耳短时间内有黑木耳的酥爽感，长时间炖煮有果冻状的Q弹和软糯感。另外，燕窝有腥味，银耳没有。相对来说，银耳比燕窝好吃

　　4、银耳可以代替燕窝吗？

　　不可以。很多商家宣称银耳是穷人的燕窝。银耳确实有和燕窝类似的功效，但是不能替代。与银耳相比，燕窝中的蛋白质和氨基酸是银耳的几倍，而蛋白质和氨基酸是滋补身体所需的必需物质。所以从功效上来说，燕窝比银耳好，所以银耳不能代替燕窝。